meiling❣️

一直對料理都很有興趣，管它中式、西式，只要是料理都愛，平常會從料理達人分享中或料理書籍裡不斷的找尋料理靈感😁😁，希望可以藉由文章分享一起交流呦～

#紅酒燉牛肉# 🐂🍷

從備料到作法，真的是有夠搞剛的～

這道料理還真的只能利用週末時間，這次紅酒燉牛肉料理，選用COSTCO的牛腱肉

為了讓肉質口感更好，買回來的牛腱肉必須先把表面油脂肪切除(不常拿刀料理的人要小心處理)，處理好的牛腱先切成塊狀(約4～5cm)

《食材》6人份(約800g)

牛腩或牛腱

紅蘿蔔1根或迷你胡蘿蔔(10～15根)

西洋芹3根

蘑菇250g

紅酒300cc

大蒜6瓣(磨成泥)

洋蔥1顆

鹽少許

雞高湯1罐

水100cc(備用)

新鮮蕃茄5顆(依個人喜好增減)

番茄醬或蕃茄糊50ml

麵粉1大匙

《香料》

月桂葉3～5片

乾燥百里香

乾燥迷迭香

義大利香料

《作法》

牛肉先用紅酒(50cc)、10cc橄欖油、乾燥百里香、乾燥迷迭香、月桂葉2片、少許鹽先醃過(至少1小時)

1小時後取出牛肉，瀝出醬汁(醬汁不要倒掉)，再用麵粉抓一抓靜置10分鐘再下鍋煎(用橄欖油)，煎到5分熟撈起

將事先備好的洋蔥切塊，紅蘿蔔切塊，西洋芹切塊，新鮮番茄切成小塊狀，蘑菇對半切

洋蔥、蘑菇、西洋芹、紅蘿蔔、新鮮蕃茄一起拌炒後再加牛肉拌炒約5分鐘，放入月桂葉3片、迷迭香、乾燥百里香(沒有百里香用義大利香料代替)拌炒，加入番茄醬繼續炒約3分鐘，倒入紅酒，黑胡椒粗粒，少許鹽後滾5分鐘蓋上鍋蓋

壓力鍋大火滾轉小火燉12分鐘(牛腩8分鐘即可)，起鍋前撒些百里香(義大利香料也可)鹽、粗黑胡椒粒，拌均勻即可上桌

喜歡將食材備齊後再開始(因為比較不會混亂😬)...醃製的牛腱至少一定要醃製超過1小時後(醃製好先放入冰箱保持新鮮度)

😂😂拍備料時，發現「蒜末」竟忘了放入鏡，記得要準備蒜末呦

一般超市都可以找的到雞高湯罐頭ㄛ，如果會熬牛骨湯的，用牛高湯更棒～

醃製好的牛腱先取出，將殘留在肉上的醬汁先瀝乾，再裹上麵粉，放在盤子上面靜置10分鐘

接下來很重要～準備一個平底鍋，倒入些許橄欖油，將裹好麵粉的牛腱放入油鍋中，以中火慢煎，兩面平均煎至約5分熟撈起(煎至有點恰恰恰的港覺😍)...

✨✨好油推薦...這瓶橄欖油，是部落客小林推薦的「西班牙特級初榨橄欖油」，粉喜歡她的分享

蔬菜大鍋炒的概念～

蒜末先爆香，西洋芹、新鮮蕃茄、洋蔥、迷你胡蘿蔔全部給它下去了^o^

蔬菜料約炒5分鐘後，倒入壓力鍋與牛腱一起再拌炒，這次紅酒燉牛肉備的食材量有點多，所以用12L的壓力鍋來煮

牛腱與蔬菜料一起拌炒時，加入已準備好的香料，乾燥百里香、乾燥迷迭香、月桂葉，另外還放入一些現摘的迷迭香草

🥁最後...最後...倒入紅酒、蕃茄醬，在它滾強強的時候，加點鹽，試一試鹹甜度，然後就上鍋蓋囉！ 

🌿家裡若有種一些香料，料理時真的很方便噢

紅酒燉牛肉，雖然很搞剛，但還是把完成囉👏